行列必至「にとりのけやき」味噌ラーメンの魔力とニトリ創業家の真相

北海道・札幌の歓楽街すすきので、真冬の氷点下であっても途切れることのない大行列。その先にあるのが、全国のラーメンフリークから絶大な支持を集める名店「にとりのけやき（ラーメン札幌 けやき）」です。1999年の創業以来、進化系札幌味噌ラーメンのパイオニアとして君臨し、国内外の観光客を魅了し続けています。

一杯の中華鍋から立ち上る芳醇な味噌の香気、表面を覆う熱々の香味油、そして濃厚でありながら最後の一滴まで飲み干せる極上のスープ。なぜこれほどまでに人々を引きつけてやまないのでしょうか。本稿では、すすきの本店や新千歳空港店のリアルな行列混雑状況、人気メニューの口コミ評判から、誰もが一度は気になる「大手家具ニトリとの意外な関係」まで、現地取材さながらの視点で徹底解説します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：「にとりのけやき」の味噌ラーメンは、豚骨・鶏ガラ・野菜をじっくり炊き上げた清湯ブレンドスープと特製熟成味噌ダレを中華鍋で一杯ずつ焼き上げる職人技が真髄。
• 要点2：店名にある「にとり」は、大手家具チェーン「ニトリ」の創業者・似鳥昭雄氏の実弟である似鳥亮悟氏が創業したことに由来する血縁関係がある。
• 要点3：すすきの本店は深夜帯でも1時間超の待ち時間が発生する激戦区。新千歳空港店や公式通販お取り寄せ、監修カップ麺の活用も賢い選択肢。

【圧倒的人気の秘密】最後の一滴まで熱い！にとりのけやき「極上味噌ラーメン」のこだわり

札幌市内に数多あるラーメン店の中でも、「ラーメン札幌けやき」が特別な存在感を放つ理由は、その圧倒的な調理工程と素材へのこだわりにあります。

にとりのけやき味噌ラーメンの最大の特徴は、注文を受けてから一杯ずつ中華鍋で野菜とスープを香ばしく炒め合わせる「煽り（あおり）」の技術です。豚骨や丸鶏、香味野菜をベースに丹念に煮出したスープと、厳選された数種類の味噌を独自の配合でブレンドした熟成タレが、高温の中華鍋で瞬時に融合します。

具材には、シャキシャキ感を極限まで残したキャベツ、モヤシ、ニンジン、キクラゲ、そして旨味を引き立てる豚挽肉が惜しみなく投入されます。丼の表面には上質な香味ラードの膜が張り、真冬の札幌でも最後まで湯気が逃げず、アツアツの温度がキープされる構造です。特注の中太縮れ麺に濃厚なスープが絡みつき、口に入れた瞬間に広がる豊かな甘みと重厚なコクは、一度食べたら忘れられない中毒性を誇ります。

【意外なルーツ】家具の「ニトリ」と関係がある？屋号に秘められた創業秘話

多くの人が抱く「あの家具チェーンのニトリと何か関係があるのか？」という疑問。結論から言うと、資本的な直営関係ではないものの、極めて深い血縁関係にあります。

にとりのけやきを立ち上げた創業者・似鳥亮悟（にとり りょうご）氏は、東証プライム上場の家具大手「株式会社ニトリホールディングス」を築き上げた似鳥昭雄会長の実弟です。料理人としての道を究めた亮悟氏が1999年11月、札幌・すすきののわずか10席足らずのスペースで「欅（けやき）」をオープンさせたのが始まりでした。

兄が家具の世界で「お、ねだん以上。」を追求したように、弟である亮悟氏はラーメンの世界で「一杯のラーメンに妥協なき価値を」と追求し、独自の味噌ラーメンを完成させました。名門「似鳥家」に流れる圧倒的な商才と探求心が、現在の行列店を生み出した原動力と言えます。

【店舗別攻略】すすきの本店 vs 新千歳空港店｜営業時間・混雑傾向と待ち時間の回避術

にとりのけやきを行程に組み込む際、最も重要なのが待ち時間のマネジメントです。代表的な2店舗の営業時間と混雑傾向を把握しておきましょう。

■ にとりのけやき すすきの本店
すすきのの歓楽街中心部（南6条西3丁目）に位置する本店は、カウンター約10席の小規模店舗です。夜間から翌朝にかけて営業するスタイルをとっており、特に金曜・土曜の22時以降〜深夜2時は「締めの一杯」を求める客で大行列が形成されます。ピーク時の待ち時間は45分〜90分に達することも珍しくありません。狙い目は平日の開店直後（18時台）または深夜3時以降です。

■ にとりのけやき 新千歳空港店
国内線ターミナルビル3階の「北海道ラーメン道場」内に位置する新千歳空港店は、旅行者にとって最もアクセスしやすい拠点です。10時〜20時台まで通し営業を行っていますが、フライトが集中する11:30〜13:30のランチタイムおよび17:00〜19:00の夕方ピークは、30分〜50分程度の行列混雑状況となります。搭乗手続きの時間を考慮し、フライトの90分〜120分前に並ぶスケジュール設定が賢明です。

【実食レビュー】にとりのけやき人気メニュー番付と口コミ評判を徹底検証

券売機の前で迷わないために、にとりのけやき人気メニューの特徴と、実際の利用客による口コミ評判をまとめました。

第1位：味噌ラーメン（基本形）
不動の看板メニュー。野菜の甘みとニンニク・生姜のアクセントが調和した王道の一杯。「濃厚なのに油っぽさが舌に残らない」「スープと野菜の香ばしさが別格」と、口コミサイトでも満点に近い高評価が並びます。

第2位：煮玉子ラーメン（味噌）
特製のタレにじっくり漬け込まれた半熟煮玉子がトッピングされた人気No.1カスタム。とろりとした黄身をスープに溶かすことで、よりまろやかな味わいに変化します。

第3位：コーンバターラーメン
北海道観光の王道を行く贅沢トッピング。濃厚味噌に北海道産バターの芳醇なコクが加わり、コーンのプチプチとした食感がアクセントになります。観光客からの支持が非常に高い一品です。

第4位：辛炒豆味噌ラーメン（からまめみそ）
辛党から絶大な支持を集めるピリ辛仕様。特製辛味ペーストと炒め野菜が絡み合い、体の芯から温まる刺激的な旨味を堪能できます。

【おうちで名店の味】にとりのけやきカップ麺＆通販お取り寄せの再現度をチェック

「札幌まで足を運べない」「自宅であの味を再現したい」というニーズに応える展開も充実しています。

コンビニエンスストア（ファミリーマート等）を中心に限定発売されてきたにとりのけやきカップ麺は、濃厚な白湯味噌スープとノンフライ縮れ麺が見事に調和し、発売のたびにSNSで話題を呼びます。フリーズドライ加工されたキャベツやキクラゲの食感など、名店の世界観を手軽に楽しむことができます。

さらに本格的な味を求めるなら、公式オンラインショップや各種ECサイトで展開されている通販お取り寄せ（冷凍・冷蔵生麺セット）がおすすめです。特製生麺と濃縮味噌スープがセットになっており、自宅でキャベツや豚挽肉を炒めて合わせることで、実店舗の味を極めて高い再現度で楽しむことが可能です。贈答用ギフトとしても高い人気を集めています。

【にとりのけやき】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：にとりのけやきは予約できますか？
A1：すすきの本店、新千歳空港店ともに席の事前予約は受け付けていません。完全先着順での案内となるため、混雑するピーク時間帯を外して訪問することをおすすめします。

Q2：すすきの本店と新千歳空港店で味に違いはありますか？
A2：基本的なレシピやスープの製法は統一されています。ただし、すすきの本店は10席のカウンターで職人が目の前で中華鍋を振るライブ感があり、より香ばしさをダイレクトに感じられるというファンの声も多く聞かれます。

Q3：チャーシューは入っていないのですか？
A3：にとりのけやきの基本スタイルは、炒めた豚挽肉とたっぷり野菜の旨味でスープを構成する仕様です。大判のチャーシューを味わいたい場合は、トッピングメニューの「チャーシュー麺」または単品トッピングを選択してください。

まとめ：札幌が誇る名店「にとりのけやき」を味わい尽くすために

札幌味噌ラーメンの歴史を語る上で欠かせない「にとりのけやき」。その人気の根底にあるのは、ニトリ創業家のdnaとも呼べる妥協なきクラフトマンシップと、中華鍋一杯ごとに注がれる職人の情熱です。

これから札幌旅行やすすきの観光を計画している方は、店舗ごとの営業時間と混雑の波を賢く見極め、熱気あふれる最高の一杯を体験してみてください。遠方の方もまずは通販お取り寄せやカップ麺で、その完成された味の片鱗に触れてみてはいかがでしょうか。 （出典: にとり の けやき（Yahoo!ニュース））